配料:紫色细长嫩茄子,甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒特色:咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。操作:
1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片;
2、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。提示:如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。
文章来源: 虢凝梦
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写的太好了!