1、第一，在外面裹上面包粉等物品，使得外面结面，里面的水份出不来；第二，控制油温，分段炸，尽量用低温炸，最后高温炸一分钟左右，并且不要全熟。

2、做法：

（1）将鸡胸肉洗干净切成片，大小按照自己的喜好。

（2） 用研磨黑胡椒和盐给鸡胸肉调味，然后用淀粉将肉抓匀。腌制，腌制时间自己把握就可以了。

（3）将鸡蛋打成蛋液。将腌制好的肉裹上蛋液再裹一层面包糠，放在油锅炸至金黄色就可以了。

空气炸锅炸出来的鸡胸肉硬是怎么回事 扩展

鸡肉需要用调料腌制一个小时以上，在放入空气炸锅就不会硬